Cafenautas – Café de especialidad en España

Hola Coffee – Rwanda Nova 559

14,25

Café en grano de origen Rwanda, distrito Gicumbu.

Variedad Red Bourbon. Proceso natural.

Nota de cata: Pomelo y melón. Azúcar panela, yogurt con final a chocolate negro.

250 gramos

Fecha de tueste: 3-02-2020

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Categoría:

Descripción

El Tostador

Hola Coffee es un proyecto de dos profesionales con una importante trayectoria en la escena del café. Con premios como el campeonato nacional de baristas o segundo lugar en el campeonato nacional de tostadores, y un trabajo cuidado y personal, se han convertido en un referente de la escena cafetera madrileña.

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El café

La finca Nova y su estación de lavado se encuentran en el distrito Gicumbu, al norte del país, donde las altitudes y el clima generan una locación ideal para cultivar cafés naturales. Esto se debe a la geografía del área en el norte que permite una mayor exposición a la luz solar durante el día. La estación y la finca pertenecen a Agnes Mukamushinja pero hay 1219 fincas en el área que también llevan sus cafés a la estación durante la cosecha desde Marzo a Junio.

Las cerezas son sometidas a flotación para identificar cerezas defectuosas. Luego, son situadas en camas africanas para el secado, durante 30 días siendo giradas por hora y regularidad, y tapadas por la noche.

País: Rwanda

Altitud: 1800-2000 m

Zona: Distritu Gicumbu

Variedad: Red Bourbon

Finca: Nova

Productor: Agnes Mukamushinja

Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.