Cafenautas – Café de especialidad en España

Kaitxo chocolate Tanzania

3,20

Chocolate negro 75%, Morogoro, Valle Kilombero.

Mini barra 27 gramos

NOTAS DE CATA: AFRUTADO, FRUTOS SECOS Y MELAZA.

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Categoría:

Descripción

Kaitxo es una empresa de café y chocolate fundada por Raquel y Mikel en Balmaseda, Vizcaya.

Trabajan café de especialidad y cacaos con características diferentes para elaborar tabletas Bean to Bar que potencian la máximas características del cacao. Han ganado varios premios en la competición de los International Chocolate Awards.

 

Ingredientes: habas de cacao, azúcar, manteca de cacao. 75% cacao varietal amelgando, criollo.

Productor: Kokoa Kamili

Origen: Tanzania, Valle de Kilombero, región de Morogoro bordeada por las montañas Udzungwa.

Kokoa Kamili trabaja con los agricultores de la zona que reciben en promedio de un 25% más de pago por su cacao. Adicionalmente, la empresa distribuye plántulas a los agricultores y proporciona capacitación para colaborar a aumentar los rendimientos y la calidad del cacao que cultivan.

Varietal: Los análisis realizados sobre las habas han demostrado que los granos son una mezcla del clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), con la ligera presencia de Neo-Nacional.

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Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.