Descripción
Kaitxo es una empresa de café y chocolate fundada por Raquel y Mikel en Balmaseda, Vizcaya.
Trabajan café de especialidad y cacaos con características diferentes para elaborar tabletas Bean to Bar que potencian la máximas características del cacao. Han ganado varios premios en la competición de los International Chocolate Awards.
Ingredientes: habas de cacao, azúcar, manteca de cacao. 75% cacao varietal amelgando, criollo.
Productor: Kokoa Kamili
Origen: Tanzania, Valle de Kilombero, región de Morogoro bordeada por las montañas Udzungwa.
Kokoa Kamili trabaja con los agricultores de la zona que reciben en promedio de un 25% más de pago por su cacao. Adicionalmente, la empresa distribuye plántulas a los agricultores y proporciona capacitación para colaborar a aumentar los rendimientos y la calidad del cacao que cultivan.
Varietal: Los análisis realizados sobre las habas han demostrado que los granos son una mezcla del clásico Trinitario (Amelonado x Criollo), con la ligera presencia de Neo-Nacional.
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