Descripción
Kaitxo es una empresa de café y chocolate fundada en 2017 por Raquel y Mikel en Balmaseda, Vizcaya.
Trabajan café de especialidad y cacaos con características diferentes para elaborar tabletas Bean to Bar que potencian la máximas características del cacao. En su corta historia han ganado varios premios en la competición de los International Chocolate Awards.
La técnica bean to bar busca acercar al consumidor el chocolate mas puro, y descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes regiones.
Ficha
Ingredientes: habas de cacao, azúcar, manteca de cacao.
Productor: César Vallejo.
Origen: Perú, Piura, Chulucana.
Varietal: Nativo blanco.
Este chocolate con unas características muy particulares es trabajado con dedicación por Kaitxo en su tueste, conchado y templado para acentuar toda su complejidad. Ha sido merecedor de un premio Bronze en la competición europea de los International Chocolate Awards 2018.
