Cafenautas – Café de especialidad en España

Kaitxo chocolate Perú Chulucanas

3,20

Chocolate negro 75%, Chulucanas, Piura.

 

Mini barra 27 gramos

 

NOTAS DE CATA: Acidez brillante, notas a flores blancas, uvas pasas, melocoton… entre otras.

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Categoría:

Descripción

Kaitxo es una empresa de café y chocolate fundada en 2017 por Raquel y Mikel en Balmaseda, Vizcaya.

Trabajan café de especialidad y cacaos con características diferentes para elaborar tabletas Bean to Bar que potencian la máximas características del cacao. En su corta historia han ganado varios premios en la competición de los International Chocolate Awards.

La técnica bean to bar busca acercar al consumidor el chocolate mas puro, y descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes regiones.

 

Ficha

Ingredientes: habas de cacao, azúcar, manteca de cacao.

Productor: César Vallejo.

Origen: Perú, Piura, Chulucana.

Varietal: Nativo blanco.

Este chocolate con unas características muy particulares es trabajado con dedicación por Kaitxo en su tueste, conchado y templado para acentuar toda su complejidad. Ha sido merecedor de un premio Bronze en la competición europea de los International Chocolate Awards 2018.

 

Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.