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Kenia Kiambu natural – Cafenautas – Café de especialidad en España

Cafenautas – Café de especialidad en España

El tostador

Coffee Lovers Roasters nació en 2018 en Reykjavik, Islandia, como el sueño de un grupo de apasionados baristas, viajeros y amantes del café que desean compartir su visión del café con el mundo.

Amilka Lee, fundador de la compañía, ha trabajado en el sector cafetero desde 2007 como barista y desde 2016 también trabaja como formador y tostador para la empresa española Cafés Plaza del Castillo. En 2016 se mudó a Islandia persiguiendo la cultura del café nórdico. Siguiendo su instinto y la creciente necesidad de compartir sus experiencias y lo que aprendió, comenzó su propio blog www.coffeelovers.es y después de solo un año, comenzó a colabora con un blog sobre café en español, Essence of Coffee, y la revista española más importante para el café, Forum del Café.

Durante este tiempo viajó a diferentes ciudades para obtener una visión más amplia de la cultura cafetera en Europa y en 2017 comenzó a trabajar para Te og Kaffi, la cadena de cafeterías más grande de Islandia, trabajando codo a codo con baristas de todo el mundo, Adam, Viktorija y Eva Ese fue el momento en que se sembró la semilla de Coffee Lovers Roasters.

Kenia Kiambu natural

12,00

Café en grano de origen Kenia Kiambu tostado en Pamplona por Coffee Lovers Roasters.

Kenia se ha forjado una excelente reputación gracias a sus excepcionales cafés lavados. Este café en cambio es una rareza, ya que se ha procesado naturalmente en camas elevadas.

Las cerezas recolectadas en su punto de maduración, se colocan en una sola capa en lechos de secado y se secan al sol hasta 6 semanas. Deben rotarse manualmente periódicamente todos los días para garantizar un secado uniforme y evitar el crecimiento de moho. Una vez que el café ha alcanzado su punto óptimo de humedad, se reposa antes de ser descascarado, luego se clasifica a mano y finalmente se embolsa en GrainPro para su exportación.

El condado de Kiambu está ubicado en las afueras de la ciudad de Nairobi. La región tiene una larga historia de producción de café y es famosa por sus grandes fincas, que fueron construidas originalmente por colonos británicos a principios del siglo XX. Posteriormente, las granjas se vendieron a los kenianos locales que las gestionan desde entonces. El aumento de la expansión urbana de Nairobi, así como el aumento del valor de la tierra en la región, han significado que la producción de café en estas granjas haya disminuido gradualmente, mientras la producción de pequeños productores en otros lugares ha aumentado. Sin embargo, fincas como Gulmarg Estate, Ruiru y Kamundu continúan el legado de muchas generaciones de producción de café, respaldadas por un conocimiento y experiencia local sin paralelo.

250 gramos.

Fecha de tueste: 12-06-2020

Origen

Kenia, Kiambu County

Altitud

1950 m

Variedad

Blue mountain, SL28, SL34

Proceso

Natural

Puntaje

SCA SCORE: 87,6

Notas de cata

Chocolate, fresa, melocotón