Cafenautas – Café de especialidad en España

Randall Coffee Roasters, Honduras Miguel Angel Paz

11,00

Café en grano de origen Honduras, Copán, finca El Pitarrillo.

Proceso natural.

Nota de cata: Café muy achocolatado, cremoso y que recuerda a brownie, sabores de cereza y arándano

que deja pasar a ligeras notas de lúpulo en el retrogusto.

250 gramos

Fecha de tueste: 7-01-2020

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Categoría:

Descripción

El tostador:

Randall Coffee Roasters es un tostador de especialidad de la ciudad de Madrid desde el año 2013. Cuenta con una cafetería en el tradicional mercado de Vallehermoso.

Si quieres conocer mas visita nuestro blog https://cafenautas.com/protagonistas-randall-coffee-roasters/

 

El café

Miguel Angel Paz es dueño de la granja El Pitarrillo, llamada así por el área de Corquin, Copán, donde se encuentra. La granja está situada a 1250 msnm y tiene 7 hectáreas de tierra, la mayoría de las cuales produce café.

Miguel ha sido dueño de la granja durante 25 años y ha estado plantando una gama de variedades para comparar sus atributos en la producción y la calidad de la taza. La mayor parte de su producción todavía es catuai, pero también tiene variedades resistentes al óxido; Obata, Icatu y Lempira.

En el caso de este lote la cereza se lleva a Aruco donde se flota y se limpia, y luego se coloca en camas elevadas en una carpa solar durante 15-20 días para secar.

País: Honduras

Altitud: 1250m

Zona: Copán

Variedad: Red Catuai – Orgánico

Finca: Pitarrillo Tipo de procesado: Natural

Productor: San Lorenzo Group Cosecha: 2019

Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.