Y cuanto mas te interesas mas te sorprende. La vida de un café especial desde su origen hasta tu taza es una historia de esfuerzo que comienza generalmente en montañas remotas, en culturas muy variadas, que ha sido mimado en su cultivo, recolección y proceso, ha atravesado océanos, llegado a manos expertas que lo han transformado en ese grano de aroma inconfundible que llega finalmente a convertirse, con una elaboración cuidadosa, en una bebida única que nos conecta con toda su experiencia vital.

Cada uno de estos cafés tiene un sabor característico determinado por su historia y la de las personas que han trabajado con dedicación y profesionalidad para conseguir lo mejor de esa semilla en cada etapa. El que entiende este proceso lo respeta, lo valora, comprende su sabor, y se ha olvidado de las modas.

¿Esto quiere decir que todo el café se convertirá en café de especialidad?

Por supuesto que no, pero esta tendencia que sigue creciendo y un consumidor mas informado, obliga a las empresas de café a subir sus estándares de calidad, lo que ya de por sí es un logro importante para la industria y los consumidores.