Cafenautas – Café de especialidad en España

Medio o algo mas fino

17gr. /260 ml.

26gr. 400 ml.

34 gr. / 525 ml.

  • Calienta el agua hasta antes de la ebullición, 93-94 grados. Coloca el filtro de papel y enjuágalo con agua suficiente para calentar también la cafetera. Vierte el agua con tranquilidad, el filtro ha quedado adherido a las paredes de la jarra.
  • Dispone el café y echa un poco de agua lentamente. Deja reposar unos 30 segundos permitiendo que el café se expanda (preinfusión).
  • Vierte el agua restante delicadamente en círculos concéntricos de manera uniforme, poco a poco hasta completar la cantidad de agua asignada.

Consejo friki: puedes remover la parte superior del café sin tocar el filtro durante la infusión o hacer un último vertido algo mas violento para remover los posos y extraer el máximo de solubles del café.

Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.