Cafenautas – Café de especialidad en España

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Medio o algo mas fino

17gr. /260 ml.

26gr. 400 ml.

34 gr. / 525 ml.

  • Calienta el agua hasta antes de la ebullición, 93-94 grados. Coloca el filtro de papel y enjuágalo con agua suficiente para calentar también la cafetera. Vierte el agua con tranquilidad, el filtro ha quedado adherido a las paredes de la jarra.
  • Dispone el café y echa un poco de agua lentamente. Deja reposar unos 30 segundos permitiendo que el café se expanda (preinfusión).
  • Vierte el agua restante delicadamente en círculos concéntricos de manera uniforme, poco a poco hasta completar la cantidad de agua asignada.

Consejo friki: puedes remover la parte superior del café sin tocar el filtro durante la infusión o hacer un último vertido algo mas violento para remover los posos y extraer el máximo de solubles del café.