Cafenautas – Café de especialidad en España

Protagonistas: Randall Coffee Roasters

Randall Coffee Roasters es un proyecto que comienza en 2013 en Madrid.

Barry Randall, medio inglés, medio español se dedicaba a la logística de arte y eventos, pero siempre tuvo claro que quería montar su propia empresa relacionada con sus inquietudes gastronómicas.

El negocio como tal vio la luz el año 2014, con el objetivo de traer a Madrid el speciality coffee que se estaba estableciendo en mercados de otros países, revolucionando el sector tanto por sus conceptos novedosos en torno a calidad y sabor del café, y a la sostenibilidad con aires frescos en la manera de comerciar este producto.Barry comenzó estudiando, leyendo, probando cafés de especialidad de otros países y haciendo formaciones y cursos en Barcelona (donde el sector del Specialty Coffee empezaba a cobrar fuerza).

Luego tocó crear un micro-tostador. Al no haber muchos ejemplos cercanos, se convirtió en un auténtico reto, además de una gran aventura, montar un espacio donde poder aprender y crecer en un sector en el que era nuevo, forjando alianzas, amistades y compañeros de profesión, además de clientes increíbles que forman el mundo del café de especialidad.

En 2017 se abrió el primer punto de venta directa a clientes finales, dentro del emergente Mercado de Vallehermoso, donde se estaban asentando muchos proyectos gastronómicos interesantes en uno de los mercados de abastos más históricos de Madrid. Esta cercanía con clientes no profesionales se convirtió en otra forma de seguir aprendiendo y un feedback muy enriquecedor.

El siguiente paso de la empresa ha sido la asociación con otros compañeros y empresas del sector para involucrarse en proyectos de trato directo e y experimentación en los procesos de las fincas de café, llegando a un nivel superior de entendimiento del producto y de lo que supone cada paso de la cadena hasta la taza.

Randall Coffee se ha propuesto seguir evolucionando día a día. Los siguientes pasos van enfocados a aumentar la sostenibilidad del producto que ofrecen, acompañada por una tarea de concienciación ecológica que genere un impacto positivo en el sector que mejoren las condiciones de todos, dentro y fuera del sector cafetero.

Donde los encuentras: 

Calle de Vallehermoso, 36, 28015 Madrid.

http://www.randallcoffee.com

Etiopía Sidamo natural

BB´s Café es un tostador nuevo creado por una de las mujeres con más experiencia y prestigio en el mundo del café, Marisa Baqué. Como colofón a una larga y exitosa carrera, ha decido apostar por un proyecto más íntimo y personal.

En su tostador de Abadiño, Vizcaya, tuesta solo cafés especiales de forma artesanal, asesora a sus clientes, realiza cursos y eventos públicos y profesionales.

El café que presentamos en esta ocasión es un café del sur de Etiopía, Región de Sidamo. Etiopía es la cuna del café y estos granos son una muestra del café mas puro en su origen: crece de manera silvestre y orgánica.

Sin certificación ni una trazabilidad perfecta como sucede con la mayoría de los cafés de este país, tiene las características de los cafés etíopes con un perfil de taza muy diferente consecuencia de su proceso natural que resalta sabores dulces a fruta madura. Estamos seguros que te sorprenderá.